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英国哈德斯菲尔德大学地图:你都會嗎 十種紅燒肉的做法大全

發布時間:12-25 編輯:小青菜

  筍干紅燒肉

  做法;

  材料:五花肉600g筍干200g老抽200ml啤酒250ml五香粉5g冰糖10g大蒜4瓣八角1枚開水250ml鹽5g

  步驟:

  1、筍干清洗干凈后,放入鍋內加適量水(沒過它2cm為宜),大火煮開后關火,放置冷卻,然后換涼水浸泡2小時,中間換一次水。五花肉洗凈,切成一厘米見方的塊狀,用廚房紙吸干表面水份

  2、炒鍋中放入油,燒至七成熱時下入五花肉,煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。

  3、將煎五花肉的油倒出不用,鍋內加入開水,放入肉,老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開,撇去浮沫后轉小火,燉約30分鐘。

  4、放入浸泡好的筍干,調入鹽,攪拌均勻繼續燉煮20分鐘后即可出鍋無水蘑菇紅燒肉

  主料:豬五花肉

  輔料:口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥

  調料:鹽、高湯精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

  做法:

  1、將五花肉切成塊,加入姜、醬油、啤酒腌制片刻;

  2、坐鍋點火倒入油,下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒,煸炒過程中逐漸加入啤酒,再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味,加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋,轉入電壓力鍋壓10分鐘左右,出鍋放入炒鍋中,和青紅椒一起翻炒收汁即可。

  特點:鮮嫩適口,肥而不膩

筍干紅燒肉

  腐乳紅燒肉 紅燒肉的做法大全

  原料:無花肉,腐乳3小塊就行了。

  1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊。鍋中放一點油就行了,放姜片,倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。

  2、然后加入醬油,料酒,在煸一分鐘。

  3、去3塊腐乳就可以了,倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

  4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開后轉小火。

  5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。

  棱角紅燒肉

  材料:

  五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。

  調料:

  花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。

  做法:

  1、五花肉去凈毛切塊,姜切片,蒜子切去二頭,蔥切段。

  2、燒鍋下油,放入五花肉,用小火炒至有香味。

  3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉,用小火燒至濃汁熟透時,再用濕粉打芡,鏟入碟內。

  蕨菜紅燒肉

  材料:五花肉三兩,蕨菜一兩,金針菇一兩,蔥段,姜片,冰糖6小塊,料酒,醬油,鹽

  做法:

  1、五花肉切成3厘米的塊

  2、蕨菜要提前泡12個小時,如果發的效果不理想,再用開水煮5-10分鐘。

  3、鍋入少許油,燒到六成熱倒入切好的五花肉,小火翻炒三分鐘,炒至肉變色。要不停地炒,以免粘鍋。

  4、在鍋中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大約要八分鐘。

  5、放入料酒,兩勺醬油,翻炒至肉裹上醬油色。

  6、往鍋中倒入開水,沒過肉,大火燒開,撇去浮沫,關小火,蓋上鍋蓋。

  7、燉一個小時,肉燒到七成熟,放入蕨菜和洗好的金針菇,根據個人口味加鹽。

  8、汁收干,盛盤。

  微波爐一品紅燒肉

  材料:

  五花肉(540克)、蔥(2根)、姜(5片)

  調料:

  油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)

  做法:

  1、洗凈五花肉,放入沸水中焯1分鐘,撈起瀝干水待涼。

  2、五花肉切成1厘米厚的片;蔥去頭尾洗凈切段,姜去皮切片。

  3、蔥段、姜片倒進碗里,加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻,放入微波爐高火加熱3分鐘取出。

  4、往碗里倒入五花肉,加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻,腌制30分鐘。

  5、蓋上保鮮膜,將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘,取出裝盤即可。

  老干媽紅燒肉

  材料:五花肉(我買的是黑豬肉,就是比白豬肉香)四季豆

  調料:大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老干媽辣醬

  做法:

  1、五花肉切塊,放入沸水中去血水,瀝去水分待用。

  2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色,冒泡后先放老干媽辣醬,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。

  3、在鍋中放入水,要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右,期間要翻炒二次,待燜至五花肉自身出油后,加入大蒜、鹽翻炒,再加一小杯水,用中火燉至收汁,加少量味精即可出鍋。

  4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。

  毛氏紅燒肉

  主料:帶皮豬五花肉850克

  配料:四季青500克

  調料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量。

  制法:

  1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內煮至斷生,切成2。5厘米見方,共12塊。

  2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

  3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。

  特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。簡易紅燒肉

  用料

  五花肉250克,老抽,生抽,黃酒,白砂糖,蔥花

  做法

  1。五花肉切塊,洗干凈,晾干

  2。點火把鍋燒熱,大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面斷紅后,到一點黃酒,在炒一會,直到你能聞到酒香酒可以了。

  3。到一湯匙老抽,二湯匙生抽,然后讓入涼水,水淹過肉就可以了,然后放入適量白砂糖(一開始最好少放,因為不甜可以加,過頭就沒法補救了,當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯)

  4。蓋上鍋蓋,大火燒開,然后改成中小火燜,中間你可以開鍋蓋翻炒一下,嘗嘗味道,什么不夠自己加點,如果不夠咸再加點生抽,不過我提醒你這個菜是越燒越咸的哦。

  5。最后直到汁水收干掛上醬了,就可以出鍋了。

  再撒點蔥花。

  這道菜是靠肉本身的味道,所以五花肉一定要新鮮。土豆紅燒肉

  主料:五花肉1。5斤左右(剔除肥油,切麻將大小的塊,浸在冷水里半小時左右,中途可以換2、3次水,目的是使肉里的血水滲出);

  輔料:2個中等大小的土豆去皮切滾刀塊;蔥段、姜片適量,花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許(個別可省)。

  調料:生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精;

  1。飛水:泡好的五花肉沖洗干凈,放在冷水鍋里,加兩片姜片一同煮沸,撈出洗凈(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇凈浮沫備用

  2。炒糖色:炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡(如上圖),下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

  3。加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放),倒生抽老抽(我都沒放鹽,就靠醬油的咸度),下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋后轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,大概總用時1。5小時左右。最后調入雞精,出鍋。

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