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澳洲哈德斯菲尔德大学排名:叉烤鴨的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:鴨2300克。

  輔料:腌雪里蕻300克。

 
  制作方法:

  1。鴨宰殺治凈,再在凈鴨翅下肋開一個約7厘米長的刀口,拉出食管、氣管、內臟等洗凈;

  2。將雪里蕻洗凈后擠水由刀口處填入鴨肚內,使脯腹鼓起,晾干;

  3。取烤叉從脊背靠腿處插進,再沿頸椎骨兩旁穿出,鴨頭彎過來存進叉;

  4。用開水均勻地澆淋鴨身,使鴨皮繃緊,麥芽糖加水100克稀釋,在鴨身上淋一遍;

  5。燒木炭爐,執鴨叉先烤脊背,再烤兩側,最后烤胸脯;

  6??臼鼻謐寂?,使受熱均勻,待烤至呈淺醬紅色時取下,用薄片刀片下鴨皮,整齊地放在盤中即成。

叉烤鴨

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