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哈德斯菲尔德最好专业:烹刀魚的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:帶魚500克。

  調料:小蔥5克,姜5克,鹽5克,植物油50克,白砂糖30克,醋15克。

 
  制作方法:

  1。刀魚兩面剞花刀,再用刀斜剁成長7厘米左右的條塊,放入籃子中用水沖洗,并不斷將籃子來回晃動,使魚塊相互碰撞,清除碎鱗和血水,瀝干水分;

  2。鍋置中火上,放入白糖、醋、鹽,待溶化后,加入姜末、蔥末制成鹵汁;

  3。鍋置旺火上,放入植物油,燒至八成熱,下刀魚炸至八成熟時撈起,揀去碎渣;

  4。再下鍋重炸至酥透后潷油,趁熱把鹵汁烹在魚上面,顛翻幾下,起鍋裝盤即成。

烹刀魚

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