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哈德斯菲尔德大学和考文垂大学:生熏仔雞的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:母雞1500克。

  輔料:米飯(蒸)150克。

 
  制作方法:

  1。雞宰殺治凈,再將鹽、姜片、蔥10克、花椒10粒撒入凈雞腹內揉擦腌漬15分鐘左右;

  2。腌漬過的雞用開水燙一下,使雞皮收縮,擦干水分,抹上一層稀麥芽糖,再抹上一層香油,放在風口處吹干表面;

  3。用鐵鍋1只,鍋內先撒勻米飯,再撒上花椒10粒、浸濕的茶葉和白糖,放上鐵絲箅,箅上鋪一層蔥,將雞脯朝上放在蔥上,蓋嚴鍋蓋,先用大火燒;

  4。燒至鍋中冒黃煙時,在周圍淋清水約200毫升,以產生蒸氣,然后壓火燜約30分鐘取出;

  5。雞取出后,表面涂一層香油,斬成條塊,放在盤內碼成雞形,配上辣醬油佐食。

生熏仔雞

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