食譜原料:水發香菇、熟火腿末,瘦豬肉,雞蛋、醬油、上湯、熟豬油、生粉、蔥花、香油
制作方法:
1、將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、蔥花、二分之一湯匙醬油、鹽、白糖、味精、生粉、熟豬油,打入雞蛋,拌勻成肉餡。
2、香菇洗凈,用上湯煮滾調出味后撈出攤平,香菇面向下,用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用。取其中幾個香菇面向下擺在案板上,撒上適量生粉,每個香菇上放一份餡心,用余下香菇一一蓋起來即成香菇生坯,整齊的擺在碟內,放鍋蒸10分鐘即可。
3、燒熱鍋,加入上湯,香菇水、醬油、鹽、味精煮滾,用生粉勾芡,淋上香油,澆在香菇盒上即可(注意,上菜的時候可以把上面那層蓋揭去)。