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哈德斯菲尔德球衣广告:酸甜竹節肉的做法

發布時間:09-16 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:豬腿肉500克

  輔料:油皮200克,鴨蛋150克,香菇(鮮)40克,冬筍130克,荸薺130克,胡蘿卜75克,白芝麻3克,番茄100克,香菜35克,淀粉(玉米)150克,冬瓜130克

  調料:大蒜(白皮)175克,大蔥125克,黃酒40克,白砂糖110克,醋70克,鹽3克,味精2克,豬油(煉制)180克

  制作方法:

  1。將豬腿肉切成長3。3厘米、寬0。4厘米的粗絲;

  2。冬筍、胡蘿卜、冬瓜、香菇均切成長3厘米、寬0。3厘米的中絲;

  3。蒜切成末;

  4。白芝麻放入清水中漂凈,撈出瀝干水分,然后下鍋炒酥取出,以上各料一并盛入碗里;

  5。鴨蛋磕開,打散,與白糖、黃酒、精鹽、味精、干淀粉均加進碗內攪拌成餡料,再捏成10條長圓形餡條;

  6。番茄去蒂洗凈切角塊;

  7。蔥切段備用;

  8。荸薺切角塊;

  9。香菜擇洗干凈。待用。

  10。豆腐皮(油皮)平放在砧板上,放入餡條,卷成卷后,每卷再切為4段成“竹節肉”,按此制成10卷,共切40段;

  11。炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至七成熱時,將“竹節肉”下鍋油燒6分鐘,倒入漏勺瀝去油;

  12。炒鍋放在旺火上,舀入熟豬油燒至八成熱時,將荸薺、番茄塊、蔥段下鍋速炒1分鐘,然后加入骨湯(150克)、醋、白糖推勻煮沸,用濕淀粉調稀勾芡,最后放入過漬“竹節肉”拌勻芡汁,顛翻幾下倒入盤內;

  13。香菜飾配盤邊。

酸甜竹節肉

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