主料：黑魚2條（約600克）、大蒜瓣100克
配料：鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、
制作：
1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。
2、大蒜瓣洗凈。
3、大蔥切段，生姜切片。
4、黑魚切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽。
5、再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。
6、用廚紙吸去魚段表面的水分。
7、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。
8、中火煎至兩面金黃金黃盛出。
9、另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃。
10、放入煎好的魚段。
11、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。
12、轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
