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哈德斯菲尔德大学专业排名:雙色雞粥的做法

發布時間:11-25 編輯:兜琉

  主料:雞胸脯肉200克,豬肥膘肉50克,雞蛋清300克,綠菜葉70克。

  制作方法:

  (1)將雞胸脯肉去皮,與肥膘肉一同剁成肉泥,加入雞蛋清60克,剁勻放在碗中,加入干淀粉、鹽、蔥、姜汁、味精、蛋清、料酒調開。然后再慢慢地加入100克雞湯,邊下邊攪動,直至攪勻上勁即成白色雞茸。綠菜葉用開水燙透撈出,用冷水漂之,將水分擠去剁成茸。

  (2)將雞湯300克放入燒至3成熱的炒勺中,然后加入濕淀粉勾成薄芡。隨之將雞茸徐徐傾倒勺內,待雞茸將燒開時,加入熟大油,繼續攪動均勻,離火盛入碗中。

  (3)用大油將綠菜茸炒熱,隨之加入雞湯少許,用濕淀勾芡,盛入與雞茸同一碗的另一邊即成。

雙色雞粥

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