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英国哈德斯菲尔德大学附近有什么:彭城魚丸的做法

發布時間:11-25 編輯:兜琉

  主料:活鯉魚一尾(重約1000克)、豬肥膘50克、水發粉絲100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、雞蛋清25克、水發冬菇10克。

  調料:紹酒25克、蔥15克、姜10克、鹽3。5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、雞清湯500克。

  制作方法:

  1、將鯉魚收拾干凈。斬下頭尾,取凈魚肉,洗凈后同豬肥膘一起斬成蓉,放入缽內,加紹酒、蔥姜汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁后,加入斬碎的粉絲和干淀粉,調成糊狀。

  2、將魚頭尾洗凈,下水鍋焯水后加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。

  3、將鍋置火上,放入冷水,將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中,待水沸時,魚丸即熟,撈出。

  4、鍋置火上放熟豬油,放入蔥姜炸黃出香時撈出,加入雞清湯,倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片,加入紹酒、精鹽。味精,燒沸后勾芡,淋入芝麻油,裝入長腰盤中,將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。

彭城魚丸

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