您好!歡迎來到家常菜譜網
您當前的位置 哈德斯菲尔德大学会展专业 > 家常菜系 > 蘇菜 > 正文

哈德斯菲尔德大学优势专业:西瓜雞的做法

發布時間:09-15 編輯:夢夢

  食譜原料:

  雞1000克,西瓜2000克,火腿25克,香菇(鮮)25克,冬筍45克,黃酒25克,鹽12克,姜4克。

  制作方法:

  1。將雞敲斷腿骨,斬斷脊骨、頸骨(均不能破皮),洗凈;

  蔥打結,姜切片備用;

  2。冬筍洗凈切薄片后放開水內焯熟備用;

  3。香菇洗凈切片;

  4。將雞放入炒鍋內,加雞清湯(2000毫升),置在旺火上,燒沸后撇去浮沫,繼續燒5分鐘;

  5。將雞取出洗凈后放入原鍋內,移在小火上,燒至八成熟取出,放入湯碗中;

  6。原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸,撇去浮沫,倒入盛有雞的湯碗中,放上蔥結、姜片,用一個圓盤蓋有碗上,上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛后取出,揀去蔥、姜;

  7。在蒸雞的同時,用小尖刀在西瓜(選擇圓正的)上端(約西瓜五分之一處)刻鋸齒形刀紋(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜蓋;

  8。挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成圖案或文字,放入沸水中燙約2分鐘,至瓜皮變色(瓜內不能滲入沸水)放在大碗內;

  9。將雞(胸脯朝上)放入西瓜內,倒入煮雞的原湯;

  10。將火腿、筍片、冬菇片,相間整齊地排放在雞胸脯上;

  11。蓋上西瓜蓋兒,上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。

西瓜雞

1
點贊
0
踩下