食譜原料：
主料：豬小排(豬肋排)1000克。
調料：醬油100克，料酒25克，鹽5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大蔥5克，八角5克。
制作方法：
1。將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時；
2。蔥切段，姜切塊，拍松；
3。將腌好的排骨放入鍋內加水浸沒，旺火燒沸；
4。撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉；
5。鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子)，將排骨整齊放入；
6。加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠；
7。上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。
