食譜原料：
主料：豬蹄500克，鳳尾魚100克。
調料：黃酒100克，鹽150克，醬油50克，白砂糖25克，大蔥15克，姜5克。
制作方法：
1。將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；
2。豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；
3。將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；
4。鳳尾魚切成條塊，放入碗中；
5。將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；
6。加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上；
7。上籠用旺火蒸約2小進后取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。
