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哈德斯菲尔德球队官网:砂锅鸡皮卷的做法

发布时间:11-03 编辑:兜琉

  主料:鸡皮400克

  辅料:对虾250克,肥膘肉50克,虾米50克,荸荠100克,冬笋100克,蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克,鸡蛋60克

  调料:色拉油30克,盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克

  制作方法;

  1。鸡皮用开水烫一下,捞入凉水内洗净;

  2。虾肉去掉沙线,洗净和肥膘分别剁成细泥;

  3。荸荠剁成碎末;

  4。冬笋、鲜蘑菇均切成片;

  5。油菜心部削成尖圆形;

  6。葱、姜一半切段、片,一半切细末;

  7。用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用;

  8。整张鸡片放在盆中,加入高汤、料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出沥净汤;

  9。油菜心用开水烫熟,捞入凉水内浸凉,修成长短一致放在盆内;

  10。大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用;

  11。鸡皮放在案上铺平(皮面向下),用净布拧去和油脂,修改成6厘米×5厘米的片;

  12。抹上蛋糊,放上虾泥,卷成长5厘米、直径1。5厚度的卷,放在事先抹好油的盘内,上笼蒸熟取出晾凉,把两头修切整齐;

  13。油菜心入进砂锅内,再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷;

  14。另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开;

  15。倒入沙锅内盖上盖,用大火烧20分钟即成。

  功效:延缓衰老,营养不良食用。

砂锅鸡皮卷

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