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哈德斯菲尔德大学排名:釀荷包鯽魚的做法

發布時間:09-09 編輯:夢夢

  釀荷包鯽魚

  主料:鯽魚750克。

  輔料:水發口蘑5克,水發海參10克,水發魚肚10克,火腿15克,豬肉(肥瘦)100克,水發玉蘭片10克,水發香菇3克。

  調料:生油75克,小蔥15克,姜5克,醬油50克,黃酒20克,白砂糖15克,豬油(煉制)20克,雞油5克。

  烹制工藝

  1、鯽魚刮鱗去鰓,從鰓部取出內臟,沖洗干凈;釀荷包鯽魚

  2、水發海參、水發魚肚、豬肉、水發玉蘭片、水發香菇、水發口蘑均切成0。8厘米見方的小??;

  3、將切好的丁,加入醬油、黃酒、味精、鹽、蔥姜末、熟豬油攪拌成餡,裝入魚腹內;

  4、鍋燒熱加入花生油,中火燒至八成熱時,將鯽魚下入鍋內炸5分鐘撈出,倒出炸油

 ??;5、炒鍋內加入熟豬油燒熱后放入蔥姜末,炒出香味后,再加入黃酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖,隨即將炸好的鯽魚放入鍋內,燒沸后改用小火煨燜;

  6、待燜至湯汁剩下1/3時,將魚撈出,放至魚盤內,湯內淋雞油,澆在魚身上即成。

釀荷包鯽魚

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