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哈德斯菲尔德一年天气:金銀裹蠣子的做法

發布時間:09-09 編輯:夢夢

  金銀裹蠣子

  工藝:紙包炸

  口味:咸鮮味

  主料:牡蠣(鮮)(600克),鲆(200克),豬里脊肉(200克)

  輔料:雞蛋清(50克),雞蛋黃(50克),小麥面粉(70克),淀粉(玉米)(25克)

        調料:大蔥(6克),姜(4克),鹽(5克),黃酒(5克),香油(4克),花生油(75克)

  類別:特色菜廣東菜

  制作工藝

  1。蔥、姜搗碎取蔥姜汁備用;

  2。淀粉(25克)放碗內加水調制出濕淀粉(50克)備用;

  3。蠣黃(牡蠣)用清水洗凈,下入開水中氽過撈出控凈水分,放在碗內,加入蔥姜汁,精鹽、味精、黃酒、香油拌勻入味。

  4。將偏口魚(鲆)肉、豬里脊肉分別片成薄片15片,逐片包上1個蠣黃,卷成魚,肉卷備用;

  5。濕淀粉、雞蛋清、面粉調成蛋清糊;

  6。濕淀粉、雞蛋黃、面粉調成蛋黃糊;

  7。炒鍋內放入花生油,用中火燒至六成熱時,將魚卷、肉卷分別沾勻蛋清糊、蛋黃糊下鍋炸熟使之分別呈白色、金黃色;

  8。將白色卷擺盤中間,黃色卷圍在盤的四邊,外帶花椒鹽上桌即成。

金銀裹蠣子

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