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澳洲哈德斯菲尔德大学排名:水晶肘子的做法

發布時間:09-07 編輯:夢夢

  食譜原料:

  豬肘1000克,豬肉皮500克,姜20克,料酒25克,大蒜(白皮)20克,鹽10克,香油1克,味精1克,醋1克,大蔥50克,蝦油5克。

  制作方法:

  1。將肘子浸泡2小時,用刀刮凈皮上的殘毛和污垢,剔去骨后放入湯鍋,下清水、料酒煮至無血水時撈出,用凈水沖凈備用。

  2。蔥切段,姜切片,蒜搗成泥備用。

  3。將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈,放入開水鍋中,煮至六成熟撈出。

  4。將熟肉皮切成7厘米長,3厘米寬的長方塊備用。

  5。把肘子放入一盆內,加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、姜片上屜蒸2小時。

  6。把盆中的蔥、姜、肉皮撿出,盆中放味精,并將肘子皮朝下放好,待冷卻后撈出。

  7。取一盤,將肘子頂刀切片,整齊的碼入盤中即可。

  8。再取一小碗,碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、蝦油調勻,和肘子一起上桌蘸食。

水晶肘子

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