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哈德斯菲尔德大学评价:山東菜醬豬蹄的做法

發布時間:09-06 編輯:夢夢

  食譜原料:八角(大料)4顆花椒40粒陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小)草果2顆桂皮1根(約中指大小)香葉2片干紅辣椒3根料酒2湯匙(30ml)生抽2湯匙(30ml)老抽3湯匙(45ml)白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(約30克)鹽1茶匙(5克)

  制作方法:

  1)將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很干凈)

  2)姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

  3)不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。

  4)倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

  5)最后打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。

山東菜醬豬蹄  

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