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哈德斯菲尔德中国学生:網油腰卷的做法

發布時間:03-15 編輯:麗麗

  口味:色澤金黃、皮酥內嫩、配蘸椒鹽和生菜、麻香可口

  原料:豬腰250克、豬網油200克、豬肥肉100克、水發蘭片100克、生菜100克、鹽2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒鹽10克

  做法:

  1)豬腰去膜,片成兩片,去盡腰臊,洗凈,與豬肉、蘭片分別切成細絲,入碗加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻成餡;

  2)豬網油洗凈晾于,平鋪于案上,修成長方形長約20厘米,寬約10厘米,抹一層蛋清豆粉,將餡放于網油一邊,呈一字形,兩頭包起,裹成卷條直徑約2厘米,并用竹簽或刀尖在卷上扎些小孔,粘上干豆粉;

  3)鍋置旺火上,下素油燒熱約150℃,下卷炸至外酥內熟,呈金黃色時撈出,抹上香油,斜刀切成長約3厘米的段,疊擺于盤的一端,另一端配糖醋生菜,并椒鹽碟上桌。

網油腰卷

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