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哈德斯菲尔德大学语言课程:蒜子魚皮的做法

發布時間:03-22 編輯:麗麗

  主料:水發魚皮500克,大蒜頭100克,蔥25克,生姜25克,白湯l杯,清湯1杯,醬油約2湯匙,紹酒約2湯匙,糖,胡椒粉,生粉各適量。

  制作方法:

 ?、俳廡奩肓酵?,姜的l/4切茸,其余切片。蔥的1/4切末,其余切段。

 ?、誚閆で諧し膠衿?,放滾水中煮3分鐘,換水再下酒煮3分鐘,濾凈水。

 ?、凵杖裙?,下油,投入蔥段、姜片爆香味,加白湯,放進魚皮,再加紹酒燒片刻,濾出湯不用,揀掉蔥、姜。

 ?、艸垂瞇』鶘?,下豬油,放入大蒜頭慢慢熬軟,潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、姜末,改用大火,下酒,加入醬油、糖、胡椒、上湯,放入魚皮,滾后稍燒即轉小火燒透(約10分鐘),然后用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,澆入潷出的蒜油炒勻即可。

蒜子魚皮

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