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哈德斯菲尔德大学音乐学费:魚香茄條的做法

發布時間:03-31 編輯:麗麗

  主料:長茄子300克,雞蛋3個,優質淀粉100克

  輔料:蔥,姜,蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽,雞粉適量。

  特點:柔軟潤香,鮮咸適宜。

  制作方法:

  1、將茄子去皮,去兩頭,切成2厘米寬、5厘米長的條;雞蛋與干淀粉調成糊;泡辣椒剁成茸。

  2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將茄條逐一裹上蛋糊后,投入鍋內炸至定型,邊炸邊撈,炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱,將茄條放入鍋內再炸一次,待茄條皮酥呈金黃色時,撈出濾干油待用。

  3、鍋內放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈紅色,投入蔥、姜、蒜末炒香,勾入少許水,加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味,用水淀粉勾芡后起鍋,將汁淋在茄條上即可。

  提示:請酌情放鹽,以免太咸;燒茄子要熟爛而不失其形

魚香茄條

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