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哈德斯菲尔德vs南安普顿:清湯牛丸的做法

發布時間:10-12 編輯:麗麗

  主料:牛肉(肥瘦)500克

  輔料:淀粉(蠶豆)10克

  調料:鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,堿1克,姜汁5克,小蔥5克,豬油(煉制)5克

  肉丸爽脆,湯味清鮮。

  制作方法:

  1、將牛肉去筋膜分切成數塊放在砧板上,捶成細泥,再用刀細剁約5分鐘,放入盆中;

  2、牛肉泥內加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升,拌撻至起膠質,擠成丸子,每個丸子約重15克,浸入冷水盆中,撈起;

  3、燒沸水鍋,把牛肉丸放入,用小火滾氽約15分鐘至牛肉丸浮出水面便熟,撈起,放入湯窩內;

  4、中火燒炒鍋,下清湯250毫升、精鹽,燒至微沸,撇去湯面浮沫,加豬油、味精、蔥花,倒入湯窩內,撒上胡椒粉便成。

  擠好的丸子浸入入冷水盆中,冷天約浸15分鐘,熱天約浸5分鐘

清湯牛丸

  小帖士-健康提示:

  此菜為傳統菜品,四季皆宜。

  小帖士-食物相克:

  淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

  

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