主料:對蝦500克
輔料:雞蛋150克,淀粉(豌豆)5克
調料:大蔥5克,姜7克,大蒜(白皮)5克,味精3克,料酒5克,番茄醬8克,鹽4克,白砂糖3克,醋5克,醬油5克,香油5克,辣椒油7克,植物油200克,豆瓣辣醬5克
特點:質地滑嫩,鮮香爽口。
制作方法:
1、對蝦去皮,背部開刀抽取泥腸,洗凈瀝干;
2、蝦用蛋清、淀粉、水上漿備用;
3、鍋內注油燒熱,下入蝦肉過油呈球狀撈出;
4、鍋內留少許油燒熱,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、料酒、水、番茄醬、蝦球、調料,收汁后撒入蔥花,裝盤即可。