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哈德斯菲尔德大学和考文垂大学: 青紅椒辣子雞的做法

發布時間:09-01 編輯:夢夢

  青紅辣子雞:

  材料:

  肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

  做法:

  1, 將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀),用淀粉和鹽將雞塊抓勻

  2, 紅綠尖椒洗凈斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

  3, 蒜剁成蒜茸,用清水沖洗瀝干待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋,此法多用于大量炒制蒜末時,比如避風塘)

  5, 鍋燒熱,倒入適量油(能沒過雞塊),待油燒至7成熱,下雞塊,撥散,將雞塊炸至表面焦黃,撈起瀝干油待用

  6, 鍋中留底油,放入蒜末炒香

  7, 加入青紅尖椒和干辣椒段同炒

  8, 加入炸好的雞塊,翻炒

  9, 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

  10,加入熟芝麻翻炒

  11,淋入香油起鍋

青紅椒辣子雞

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