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哈德斯菲尔德是城市吗:白炒三七花田雞的做法

發布時間:08-24 編輯:小廣

  白炒三七花田雞

  活田雞600克,料酒20克,鮮三七花10克,精鹽15克,油菜芯200克,味精3克,熟紅蘿卜200克,麻油3克,雞蛋清1個,胡椒粉2克,雞湯400毫升,水淀粉30克,蔥絲30克,豬油1000克,姜絲20克,明礬水10克

  1、將田雞剝皮割下后腿剔去骨,洗凈入碗。加蔥10克、姜5克、料酒10克腌漬15分鐘撈出晾干水分。

  2、田雞肉入碗,加鹽5克、雞蛋清、水淀粉20克上漿。

  3、三七花放入淡明礬水中浸泡30分鐘,撈出漂洗干凈。

  4、炒勺上火燒熱,注入油,下菜芯過油,撈入漏勺內,鍋上火,注入雞湯200毫升,放鹽,倒入菜芯,沸后,撈出擺在菜盤外沿。

  5、將熟蘿卜雕刻成小花,擺放在菜芯里面一圈。

  6、炒勺上火,燒熱注入油,放入蔥20克、姜15克,下田雞肉,滑散呈白色,倒入漏勺,撿出蔥、姜。

  7、炒勺上火,舀入雞湯200毫升,加鹽10克、味精、胡椒、料酒,用水淀粉勾芡,下田雞、三七花翻炒,裝在盤中央,淋上麻油即成。

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