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哈德斯菲尔德vs伯恩茅斯:蜜三果的做法

發布時間:04-19 編輯:麗麗

  主料:山楂250克,栗子(鮮)250克,白果(鮮)250克

  調料:桂花醬5克,蜂蜜30克,堿5克,白砂糖100克,香油50克

  色澤紅、白、黃三色相間,潔雅鮮艷;山楂軟爛濃酸,栗子粉糯甘香,白果柔韌適口。

  制作方法:

  1. 山楂用水洗凈,放入湯鍋內加清水,以浸過山楂為宜,中火煮至五成熱時撈出;

  2. 再用0.5 厘米粗的鐵管捅去山楂的核,去皮,用水沖洗干凈;

  3. 栗子洗凈,在頂部用刀劃成“十”字刀口,只劃斷外殼,深度如栗子的1/3,放入沸水鍋中煮1 分鐘撈出,剝去外殼、內皮,用溫水洗凈;

  4. 白果用刀稍拍,剝去外殼放入盆內,加入沸水及堿粉,用炊帚尖刷去軟皮,剔除白果芯;

  5. 白果每刷一次換一次水,反復3~4 次,淘洗干凈,放入沸水鍋內,用小火煮2~3 分鐘撈出,瀝凈水;

  6. 栗子、白果放入盆內,加清水上籠蒸20 分鐘,熟透取出,潷凈水分;

  7. 炒鍋內放入芝麻油25克,用中火炒至淺紅色時,加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果,燒煮;

  8. 煮沸后改用小火至糖汁濃稠時放入桂花醬,淋上芝麻油25克拌勻裝盤即成。

  此品蜜汁、主料不用油炸,甜而不膩,清淡爽口。糖汁用小火至濃稠如蜂蜜,注意不要糊鍋。

蜜三果

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