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英国面料哈德斯菲尔德:麻辣牛肉干的做法

發布時間:08-23 編輯:小小黑

  麻辣牛肉干

  原料:牛柳1000克料酒3湯匙(45ml)大蔥1根姜1大塊(約50克)花椒50克干紅辣椒50克生抽1湯匙(15ml)老抽3湯匙(45ml)白糖4湯匙(60克)鹽1茶匙(5克)味精1/2茶匙(3克)熟白芝麻隨意

  做法:

  1)把牛柳切3厘米大小,厚度為2毫米厚的片,用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。

  2)用手把牛肉片的水分擠干,血水倒掉不用。放入盒中,放入蔥段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放,因炒制時還要調味),腌制30分鐘。

  3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒與花椒的比例為1:1。

  4)將生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙鹽,味精倒入碗中調勻備用。

  5)鍋中倒入油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味,馬上調成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,將水倒掉。

  6)繼續用小火炒鍋中的肉片,待水分完全干了(這個步驟需約至少10分鐘以上),將調料汁倒入鍋中,炒3分鐘,待調料汁完全裹在肉片上,鍋中無湯汁即可出鍋,撒熟白芝麻。

  麻辣牛肉干

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