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哈德斯菲尔德主帅:最具清新范兒的格子蛋糕做法

發布時間:06-27 編輯:小青菜

  抹茶檸檬棋格蛋糕

  材料:

  蛋糕體:雞蛋540g(11個),細砂糖250g,低筋面粉250g,玉米油80g,

  檸檬皮屑1個,檸檬汁1大勺,抹茶粉1大勺

  組合:無鹽黃油100g,糖份20g,檸檬汁2小勺(打發成檸檬奶油霜)

  礦泉水50ml,細砂糖20g,朗姆酒10ml(混合均勻成朗姆酒糖液)

  裝飾:全麥消化餅干7片(用搟面杖壓成碎屑)

  做法:

  1、分開蛋黃、蛋白。蛋白加一半細砂糖,用電動打蛋器打至干性發泡(如圖1);

  2、蛋黃加入另一半細砂糖,用電動打蛋器打至顏色發白、體積變大的松發狀,不用清洗打蛋頭;

  3、取一半蛋白霜與蛋黃糊切伴均勻,并篩入一半面粉,切伴均勻;

  4、再加入剩下的蛋白霜,切伴均勻;

  5、篩入剩下的面粉切伴均勻;

  6、取一部分面糊,與玉米油切伴均勻;

  7、將玉米油面糊倒回面糊中,切伴均勻;

  8、加入檸檬皮屑和檸檬汁,且拌均勻;

  9、取約1/3面糊,篩入抹茶粉,切伴均勻;

  至此,得到檸檬蛋糕面糊和抹茶面糊。

  10、將兩種面糊分別裝入一次性裱畫袋;

  11、取一只烤盤,放進分割架;

  12、將面糊錯開擠入模具,并用小刮刀抹平;

  13、取出分割架,在另一個烤盤中擠入面糊,注意面糊的顏色要有一個與其它兩個的次序不同;

  14、15、面糊擠入模具后,入預熱180℃的烤箱,烤大約15分鐘即可;

  至此,得到兩個如圖14的蛋糕片,一個如圖15的蛋糕片。

  16、修正蛋糕片的表面,使之更平整;

  17、三片蛋糕(如圖17),其中一片的顏色順序與其他兩片不同,這一片要組合在中間(切記);

  18、用噴壺,給每片蛋糕噴上朗姆酒糖液;

  19、取一片中心為白色的蛋糕片,正面朝下,均勻抹上檸檬奶油霜;

  20、放上中間是綠色的蛋糕片;

  21、再均勻抹上檸檬奶油霜;

  22、最后放上另一片中心是白色的蛋糕片;

  23、將剩余的檸檬奶油霜均勻涂抹在蛋糕的頂層和周圈;

  24、在頂層和周圈撒上厚厚一層全麥消化餅干碎屑,如冰箱冷藏2小時以上定型即可。

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