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哈德斯菲尔德大学邮编是什么:干竹筍迅速泡發有竅門

發布時間:05-05 編輯:初夏

干竹筍是由筍制作成的干貨,先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然后再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,并使其發足發透。

干竹筍迅速泡發有竅門

泡發的方法一、

1、筍干放到清水里,浸泡一夜一晝,中途換一道水。即頭天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天,如果泡發時間過長,筍干易變質。)

2、略為泡軟后的筍干不能馬上做菜用,因為大多數筍干此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水,放入整片筍干,然后放入一點食用堿(這就是硬筍干變軟的關鍵)。

3、筍干在堿水里煮5分鐘(時間只是參考,具體的請根據自家筍干軟硬程度定)。

4、當筍干底部能用筷子通過即可,撈出筍干,用冷水沖洗。

泡發的方法二、

1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽,泡好后可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時;

2、洗凈后放入高壓鍋內,用涼水浸沒,在煤氣灶上煮開。煮開跑氣后,用小火接著煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態。

3、鍋涼后,把發好的筍干用清水洗凈,即可烹飪。

4、如果筍干一次發多了,可以一直在涼水盆里泡著,每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。

一般500克筍干漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在里面,以免筍干發黑。

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