老面饅頭店里是蒸20分鐘（饅頭生胚120-150克左右），家庭蒸饅頭60克左右的生胚也需要蒸18-20分鐘。具體跟火力大小，蒸鍋的大小，籠屜饅頭數量有關。蒸饅頭上氣才開始計時間。
蒸饅頭要多長時間：
1、蒸18-20分鐘，是從蒸籠上大氣算起。如果不知道啥是上大氣了，可以用手摸摸蒸籠四周是否燙手。如果四周都燙手就是上大氣了。別只認為籠蓋冒氣了，就是上大氣了，那是錯誤的。
2、大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了
2、蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
