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英超哈德斯菲尔德:鹽水鵝鹵水配方

發布時間:02-13 編輯:夢夢

香料鹽的配方:

鹽1500克,丁香5克,花椒120克。大茴30克,香葉10克,桂皮30克,白豆蔻50克,放入干凈的炒鍋炒制鹽顏色微黃,香料味出來就可以啦。

香料包制作配方:

白芷150克,白豆蔻150克,小茴香300克,香葉100克,花椒8克,八角10克。

制作方法:

鹽水鵝鹵水配方

1、老鵝一只,大約6到7斤左右,清理干凈,沖水2小時,用香料鹽500克搓勻,把香蔥150克,生姜180克,塞進鵝肚子里面,腌制24小時,

2、焯水后沖涼,取一湯桶,放清水30斤,加鹽700克,雞精300克,濃縮雞汁350克,

3、準備一個香料包,大火將清水燒開,加入蒜香油800克,調勻,

4、將老鵝放到湯桶中小火煮30分鐘,再燜8小時即可撈出。

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