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哈德斯菲尔德大学表演学费:豬蹄是前蹄好還是后蹄好

發布時間:01-28 編輯:靜子

       很多人都喜歡吃豬蹄,但在買豬蹄的時候到底選前豬蹄好還是后豬蹄好,好多人挑錯了,難怪做出來不好吃,一起來看看怎么挑選豬蹄。

一、前蹄,看豬蹄的斷面。前蹄可以看到蹄筋相對較圓潤,上下粗細較均勻,骨架小肉厚光澤更漂亮,前提適合燉肉吃。

(左邊前蹄,右邊后蹄)

二、后蹄,后蹄沒有蹄筋,彎曲比較厲害,關節處明顯大,腿肉呈明顯的斜切面,肉少骨頭多,如果燉湯就選擇后蹄。

(左邊前蹄,右邊后蹄)

(左邊前蹄,右邊后蹄)

三、除了橫截面,還可以通過豬蹄的形狀來判斷。前蹄形狀彎曲,較肥大,而后蹄骨頭長,形狀較直。

(左邊前蹄,右邊后蹄)

(左邊前蹄,右邊后蹄)

一、如何挑到好豬蹄兒

1、看顏色:好的豬蹄兒顏色均勻,接近肉色,不是白的扎眼的那種,有血色。顏色發白或發灰的豬蹄兒不要買,質量有問題。

2、聞味道:新鮮的豬蹄兒聞起來沒有異味兒,只有鮮肉的味道。有腥臭味兒的豬蹄兒不要買,很可能已經變質。

3、觀筋質:好的豬蹄兒筋質飽滿。豬蹄兒里的膠原蛋白主要來源于筋,但市場上有些商戶會把豬蹄兒的筋抽掉,沒有筋的豬蹄兒營養價值就大大降低了。(大家可以仔細觀察一下,沒有筋的豬蹄,會在豬蹄的腕部有一個開口。)

4、看重量:豬蹄兒的重量在八兩到一斤二兩的,這樣的豬蹄肉質口感為最佳,并不是越大越好哦。

 


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