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哈德斯菲尔德大学酒店管理专业:絕味麻婆豆腐的做法

發布時間:02-24 編輯:秋雪

【原料】

南豆腐一塊、蔥姜蒜碎若干、肉餡一塊、料酒、郫縣豆瓣、生抽、生粉、料酒

【步驟】

1、肉餡用料酒、生粉腌一下

2、鍋里放點油,滑入肉餡,炒變色后,敝掉油,把肉餡撈出來。

3、永炒過肉的油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油,放入蔥、姜、蒜碎,有香氣后,放入豆腐,小心地用鏟子翻一下,然后倒入肉餡,加生抽、少許水,燜一下;

4、臨出鍋前加一點生粉水勾薄芡,收汁。

5、撒上香蔥碎、花椒碎即可

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